Das mittlerweile in fünfter Generation geführte Unternehmen, die Metzgerei Engel, feiert in diesem Jahr seinen 135. Geburtstag und möchte dies als kleines Sommerfest mit seinen Kunden am Samstag, den 30. August 2025, ab 10 Uhr feiern. Jeder ist herzlich eingeladen!
Nicht verwunderlich, dass auch in diesem Jahr die seit Generationen weitergegebenen Rezepte verschiedener Wurst- und Schinkensorten einmal mehr zu mehreren Gold- und Silbermedaillen bei der Qualitätsprüfung der Internationalen Fleischer-Fachausstellung (IFFA) im Frühsommer geführt haben.
Die Gießener Metzgerei Engel nahm persönlich den Sonderpreis des Deutschen Fleischer-Verbands für den Gewinn der Goldmedaillen in allen Rubriken aus den Händen von Landesinnungsmeister und DFV-Vizepräsident Eckhart Neun sowie FFH-„Dummfrager“ Boris Meinzer im Schloss Gedern entgegen.
Für die Fleischermeister Peter und Hendrik Engel ist es eine besondere Ehre, vor allem aber eine Anerkennung ihres Bestrebens nach Spitzenqualität. „Wir wollen bei der Herstellung unserer Produkte alles richtig machen. Deswegen achten wir schon bei der Auswahl der Rohmaterialien auf beste Qualität.“ Um dies zu überprüfen, wird regelmäßig an den neutralen Kontrollen des Fleischerverbands teilgenommen. „Hier wird kritisch, aber fair geprüft“, urteilt Peter Engel.
[Die internationalen Qualitätswettbewerbe zur IFFA wurden vor über 60 Jahren vom Deutschen Fleischer-Verband ins Leben gerufen. Es werden Aussehen, Zusammensetzung, Geruch und Geschmack der handwerklich hergestellten Produkte überprüft. Mittlerweile messen sich mehrere hundert Fleischer aus 28 Ländern mit ihren Fleisch-, Wurst- und Schinkenprodukten bei der IFFA in Frankfurt am Main. In diesem Jahr hatte die Jury, bestehend aus Fleischermeistern und -meisterinnen, Veterinären und Fachleuten aus der Lebensmittelüberwachung, 1.173 Produkte zu bewerten.]
Aus den eingesendeten Produkten wurden die Hausmacher Stracke, die Bauernmettwurst, die Rote Fleischwurst, die groben Pfefferbeißer, der rohe Kasseler und der gekochte Schinken mit Gold ausgezeichnet. Engels Bierschinken, Walnusssalami und Wiener Würstchen erhielten Silber.
Tradition seit 1890
In den sogenannten Gründerjahren 1890 (der Deutsche Fleischer-Verband war damals erst 15 Jahre alt) gründete Ludwig Haas mit seiner Frau Sophie seine Metzgerei in der „Wassergass“, die bis heute am selben Standort in Gießen-Wieseck zu finden ist. Sein Sohn Otto übernahm die Metzgerei mit seiner Frau Mina im Jahr 1921 und leitete sie bis zu seinem Tod. Von 1939 bis 1945 wurde die Metzgerei von Mina und Tochter Emmi geführt, da Sohn bzw. Bruder Ernst eingezogen wurde und im April 1945 verstarb.
1946 heirateten Richard und Emmi Engel, geb. Haas, und führten die Metzgerei von 1946 bis 1981. Sohn Peter übernahm 1982 und leitete den Betrieb mit seiner Frau Hildegard bis Ende 2012.
In mittlerweile fünfter Generation führt Hendrik Richard Engel die Traditionsmetzgerei mit seiner Frau Jelena und den beiden Kindern erfolgreich fort.
Der Apfel fällt nicht weit vom Stamm – wie Vater Hans Peter Engel hat auch Sohn Hendrik Richard seinen Meisterbrief bereits mit 21 Jahren erworben.
Ausbildung hat hohen Stellenwert
Besonders stolz ist man auf die Ausbildung junger Menschen! Alle Auszubildenden bestanden ihre Prüfungen und „wurden was“! Am weitesten hat es Peter Find gebracht, der mittlerweile Chefkoch im Ritz-Carlton in Hongkong ist und dort 100 Köche unter sich hat. Nach einem langen Wiedersehen lud er die Engels ein, ihn „in seinem Reich“ zu besuchen – was gerne angenommen wurde! „Das war ein Erlebnis! Nicht nur die Stadt zu besuchen, sondern auch in die Arbeitsabläufe und hinter die Kulissen eines so gigantischen Hotels zu schauen. Einfach Wahnsinn!“, so Hendrik Engel.
Heute hat sich die Einstellung zur Arbeit und zum Handwerk massiv verändert, und eine Ausbildung im Fleischerhandwerk ist seltener geworden. Umso mehr ist die Familie Engel stolz auf ihre beiden jetzigen Auszubildenden Dana Schmitt und – seit diesem Monat – ihre Schwester Sarah Schmitt.
Neben der Traditionsmetzgerei mit all ihren altbewährten Rezepturen, der Sensorik im Reifegrad, ausgetüftelten Garmethoden und eingespielten Verfahrensabläufen beliefert die Familie Engel ihre Kunden mit einem vielseitigen Partyservice: von Schnittchen zum Sektempfang über exklusive Fingerfood-Auswahl bis hin zu Buffets für Geburtstage, Hochzeiten, Konfirmationen oder Kommunionsfeiern. Auch Grill-Buffets vor Ort am Bräter oder mit dem eigenen Imbisswagen gehören dazu.
Partyservice für Joachim Gauck
Apropos Partyservice: Als die Übergabe der Urkunden im Sommer in Gedern stattfand, kam der ehemalige Bundespräsident Joachim Gauck nach Gießen zur Einweihung des ehemaligen Erstaufnahmelagers in der Lahnstraße. Uns wurde die Ehre zuteil, ihn und seine Gäste zu beliefern, sodass die „Seniors“ alleine die Urkunden abholen mussten.
Wir möchten hochwertige Lebensmittel und deren Herstellung stärker in den Fokus der Konsumenten rücken und vermitteln, dass gesunde Lebensmittel entscheidend sind für eine nachhaltige Gesundheit!
Wir bedanken uns bei unseren Kunden für das entgegengebrachte Vertrauen und freuen uns, Sie am Samstag zu sehen!
Ihre Familie Engel und Mitarbeiter